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材 料 |
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か に |
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| ①ホットプレート全体にアルミホイルを敷き、かにをのせ蒸気が逃げないようにフタをして焼く。 |
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| 身が白くふっくらすると食べ頃です。(焼きすぎると水分と旨みがなくなるので、注意しましょう。) |
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かに丸風!! チェックポイント |
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☆ 味付けせず、そのまま焼いてお召し上がりいただくと、カニに独特の甘みとかにの身にしみついた |
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海洋深層水のミネラルを味わえます。 |
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☆ お好みで塩を軽くふっても美味しくいただけます。 |
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材 料 |
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調味料 |
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かに |
・・ |
・・ |
・・ |
１枚 |
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薄口醤油 |
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白菜 |
・・ |
・・ |
・・ |
1/2個 |
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酒 |
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しらたき |
・・ |
・・ |
適量 |
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みりん |
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お好みの野菜 |
・・ |
適量 |
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豆腐 |
・・ |
・・ |
・・ |
1/2丁 |
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昆布 |
・・ |
・・ |
・・ |
適量 |
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| ①かにを足、甲羅、かぶ、みそに分けておきます。かにみそはボールなどの容器に取って |
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おきます。 (※かにみそは雑炊の時に使います。) |
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| ②昆布でだしをとり、しょうゆ、酒、みりんを入れ、沸騰したら甲羅を入れます。煮立ったら |
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| 甲羅を取り出します。 |
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| ③お好みの野菜、豆腐、しらたきなどを入れ、かにの足、かぶを入れます。かにの身がふっ |
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| くらと白くなったらもう食べ頃です。 |
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かに丸風!! チェックポイント |
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☆ 甲羅を入れることにより、コクが増し一層濃厚なかにの風味を味わえます。 |
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| かにすきをご満喫して頂いた後は・・・、雑炊でホッといとひき |
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材 料 |
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ごはん |
・・ |
・・ |
人数分より少なめ |
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卵 |
・・ |
・・ |
・・ |
２個 |
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きざみねぎ |
・・ |
・・ |
お好みで |
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きざみのり |
・・ |
・・ |
お好みで |
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| ①鍋の中の具を全部取り出し、かにすきの時に取っておいたかにみそとご飯を入れる。 |
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| (この時、ご飯は水洗いし、粘りをとる) |
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| ②沸騰したら、溶き卵を入れお好みできざみねぎ、のりを上にのせて雑炊の出来上がり！！ |
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かに丸風!! チェックポイント |
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☆ かにすきの時にとっておいたかにみそを入れる。 |
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☆ お好みでポン酢を少し入れてもまた美味しくいただけます。 |
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材 料 |
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調味料 |
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米 |
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・・ |
３合 |
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薄口醤油 |
・・ |
大さじ２ |
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セコガニ |
・・ |
中２杯 |
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酒 |
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・・ |
大さじ２ |
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みりん |
・・ |
小さじ２ |
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塩 |
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・・ |
少々 |
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| ①生のセコガニをきれいに洗い、A 甲羅、B 体、C 外子に切り分ける。 |
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| ②B、Cを軽く塩を入れ沸騰した湯で下湯でし、中の身を取りだしておく。 |
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| ③外した甲羅の口の部分を親指で押し付けながら折ってとる。（口の部分に砂を含んでいる事が |
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| 多いので取っておきます。）甲羅の中には、みそ、内子が入った状態にする。 |
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| ④洗った米の上に昆布を敷き、その上に③をのせる。 |
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| ⑤水と調味料を合わせた水加減を少し少なめにする。 |
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| ⑥炊き上がったら、中の具を全て取り出し、内子、みそ、②のかにの身をご飯に混ぜて |
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| １０分程度蒸らす。 |
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かに丸風!! チェックポイント |
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☆ すこし手間はかかりますが、カニの身と内子、外子、そしてご飯との絶妙なハーモニーを |
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お楽しみ下さい。 美味しさは絶品です。 |
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材 料 |
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調味料 |
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セコガニ |
・・ |
中２杯 |
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みそ |
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大根 |
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・・ |
1/2本 |
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| ①生の子持ちがにをきれいに洗い、胴体から足を切り、胴体(甲羅部分)と足に分ける。 |
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| ②胴体(甲羅部分)は半分に、足は縦に半分に切る。大根は短冊切にする。 |
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＜カニの第二関節(足の先の部分)をおり引き抜いておくと足の筋がとれます。＞ |
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| ③水の入った鍋にカニをいれ、沸騰したらアクを取り、短冊切りにした大根加え煮る。 |
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| ④大根が柔らかくなったらみそを入れる。 |
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かに丸風!! チェックポイント |
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☆ 足を切っておくと、お子様にも食べやすいですよ。 |
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☆ セコガニのお味噌汁には大根が一番よく合います。 |
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☆ 内子の旨さは絶品です。 |
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レシピ担当から一言… |
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我が家の『かにすき』は松葉がにではなくて、セコガニ(子持ちがに)で作ります。 |
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松葉がにの『かにすき』は言うまでもなく絶品ですが、セコガニ(子持ちがに)のお鍋も |
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最高に美味しいです！ 鍋のあとの雑炊もね！ 一度お試し下さい。 |
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当店へ調理方法等お気軽にお問い合わせ下さい。 |
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【壱番船 かに丸】 TEL&FAX ０７９６－８２－８１８１ |
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